海南龙泉大酒店的琼式干笋卤肉，是将本地风味与烹饪巧思融合的创新菜品，既保留了传统卤肉的醇厚，又添入海南特色干笋的鲜香，口感层次丰富，是值得一试的特色美味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 海南干笋150克
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克
- 清水或骨汤适量
制作步骤
- 干笋提前用温水泡发2小时，洗净后切成长段；五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干。
- 锅中倒少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下五花肉翻炒至表面均匀上色。
- 加姜片、葱段爆香，放生抽、老抽调味，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 放入泡好的干笋，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于海南干笋，吸饱了卤肉的汤汁后，既保留了自身的脆嫩，又带着肉香的醇厚，五花肉肥而不腻，每一口都透着海南食材的独特风味。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和卤肉的厚重，让鲜香更显层次，是搭配这道琼式美味的绝佳选择。
#琼式干笋卤肉 #龙泉创新菜品 #海南特色美食 #佐餐佳配