腐乳三丝鱼卷是一道集鲜、香、咸、润于一体的家常硬菜，软嫩的鱼肉裹着爽脆内馅，腐乳的酱香渗透每一丝肌理，搭配邑天下酒更显风味层次，是家庭聚餐或小酌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：草鱼中段1块（约400克，选肉厚刺少的部位）
- 内馅：胡萝卜、莴笋、黑木耳各50克（切细丝）
- 调味：红腐乳2块（带少许腐乳汁）、生抽1勺、料酒1勺、生姜3片、葱段适量、淀粉1勺
制作步骤
- 处理鱼肉：草鱼洗净后，从中间片开成两片，去除主刺，再斜切成0.5厘米厚的连刀片（每片连刀不切断，展开呈长片），用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 准备内馅：胡萝卜、莴笋、黑木耳焯水1分钟，捞出过凉水挤干，加少许盐、生抽拌匀备用。
- 卷制鱼卷：取一片腌好的鱼片，铺上调好的三丝，从一端卷成紧实的鱼卷，依次摆入盘中，淋上捣碎的腐乳与腐乳汁混合的酱汁。
- 蒸制出锅：水开后放入鱼卷，大火蒸8-10分钟（根据鱼片厚度调整），取出后将盘中汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，淋回鱼卷上，撒葱段即可。
这道菜的关键在于鱼片的厚薄均匀，卷制时要紧实避免散开，腐乳的用量可根据口味调整，不宜过多以免抢了鱼肉的鲜。软嫩的鱼卷裹着浓郁的腐乳酱香，三丝的爽脆中和了鱼肉的软嫩，每一口都层次丰富。
小酌时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能柔化腐乳的咸香，又能凸显鱼肉的鲜，酒的回甘与菜的余味交织，让整餐的体验更上一层楼。#家常硬菜 #腐乳鱼卷 #小酌搭配 #鲜香味美